Resep Onde-onde kacang ijo | Semua Resep Ibu

Onde-onde, jika di tanah jawa onde-onde berasal dari tepung ketan yang digoreng bertabur wijen denga isian kacang hijau, sedang di bagian daerah lain di Indonesia onde-onde yang dimaksud seperti kue klepon kue yang berasal dari tepung ketan dengan isian gula merah yang dikukus dan ditaburi kelapa parut. Yang dimaksud onde-onde dalam resep ini  adalah onde-onde yang berasal dari tanah Jawa. Langsung dilihat ya resepnya.

Onde-Onde

Resep Onde-onde
Bahan 

• 250 gram tepung ketan putih
• 50 gram tepung beras
• 1/2 sendok teh garam
• 65 gram gula pasir
• 175 ml air hangat
• wijen secukupnya

Bahan Isi

• 75 gram kacang hijau kupas, rendam selama 1 jam
• 100 ml santan
• 50 gram gula pasir
• 1 lembar daun pandan
• 1/4 sendok teh garam

Cara membuat
Isian:

• Kukus kacang hijau selama 20 menit angkat.
• Blender kacang hijau bersama santan.
• Masak menggunakan api kecil kacang hijau, gula pasir, garam dan daun pandan   aduk-aduk sampai kalis, angakat dan dinginkan.
• Bentuk bulat-bulat, untuk isian onde-onde. Ukuran disesuaikan ya....

Kulit:

• Campur jadi satu, tepung ketan, tepung beras, gula pasir dan garam aduk rata.
• Tuangkan air hangat sedikit demi sedikit sambil diuleni sampai kalis dan licin.
• Timbang adonan masing-masing kurang lebih 20 gram.
• Pipihkan adonan dan beri isian kacang hijau, bentuk bulat.
• Celupkan adonan yang telah dibentuk bulat (dan diberi isian) ke dalam air (sebentar saja mencelupkan ke dalam air, tujuannya untuk memebasahi permukaan adonan agar wijen mudah menempel).
• Gulingkan adonan onde-onde ke dalam wijen, tekan-tekan dan diamkan beberapa saat.
• Kemudian goreng dalam minyak menggunakan api kecil, sambil disiram-siram sampai onde-onde mengembang.
• Setelah onde-onde mengembang, besarkan apinya menjadi sedang kemudian goreng sampai matang.

Untuk isian Onde-onde tidak harus menggunakan kacang hijau kupas, Anda dapat menggunakan kacang hijau yang masih ada kulit arinya, cara pembuatanyapun hampir sama dengan kacang hijau kupas. Semoga bermanfaat, happy baking.

Pepes ikan patin bumbu pencit (mangga muda) | Semua Resep Ibu

Pepes ikan patin bumbu pencit (mangga muda), bagi yang suka dengan rasa asam dan pedas wajib masak pepes ikan yang satu ini, untuk bumbunya hampir sama dengan bumbu ikan pepes yang lainnya hanya saja di sini saya menggunakan mangga muda untuk mengeluarkan rasa asamnya, dan dengan menambahkan sedikit gula pasir pada bumbu ikan pepesnya sehingga rasa pedas, asam dan manis ngumpul jadi satu ditambah rasa gurih dari ikan patin, hemmm... pasti ngabisin nasi sebakul... (wkk..wkk..wk..)
Yo... wes... langsung aj ya? resepnya...

Pepes ikan patin bumbu pencit
 

Resep pepes ikan patin bumbu pencit (mangga muda)
Bahan
500 gram ikan patin, 1 ekor
1 buah pencit (mangga muda)
Daun pisang secukupnya
garam secukupnya
1/2 sendok makan gula pasir


Bumbu yang dihaluskan
3 siung bawang putih
4 siung bawang merah
1 buah tomat ukuran sedang
3 butir kemiri
1 sendok teh ketumbar
20 cabe rawit
1 ruas jari kunyit
1/2 ruas jari lengkuas/laos

 
Cara memasak

• Cuci bersih ikan patin, sayat bagian perut ikan kemudian keluarkan isi perutnya, potong-potong menjadi 5 atau 6 bagian, cuci bersih kembali, sisihkan.
• Cincang mangga muda/pencit sampai seukuran batang korek api, kemudian campur dengan bumbu yang dihaluskan, tambahkan garam dan gula pasir, tes rasa.
• Campurkan potongan ikan ke dalam bumbu pencit, kemudian bungkus satu persatu bagian ikan dengan daun pisang.
• Kemudian kukus sampai matang, kurang lebih 20-25 menit.
• Agar pepes ikan terasa lebih sedap, Anda dapat memanggang pepes ikan, agar bumbu ikan lebih keset dan tidak berair.  

Baca juga Ikan patin pepes kluwek
               Sambal Pencit/mangga muda

Jika Anda kesulitan dalam menghaluskan bumbu secara manual, Anda dapat menghaluskan bumbu menggunakan blender dengan menambahkan sedikit air ke dalam blender, setelah itu tuang bumbu ke dalam wajan, panaskan wajan menggunakan api kecil tanpa menambahkan minyak goreng, aduk-aduk agar bumbu tidak gosong sampai kadar air pada bumbu berkurang, dan bumbu siap diagunakan. Selamat memasak.

Resep mangut kepala ikan manyung asap | Semua Resep Ibu

Resep mangut kepala ikan manyung, untuk memasak mangut ini saya menggunakan kepala ikan manyung yang telah diasap/panggang, namu jika tidak menemukan ikan manyung, Anda dapat menggantinya dengan semua jenis ikan asalkan ikan nya telah diasapi/dipanggang karena kuah yang dihasilkan dari ikan yang telah diasap/dipanggang akan mengeluarkan aroma yang khas.

Mangut kepala ikan manyung asap

Resep kepala ikan manyung 
Bahan 

• 3 ekor kepala ikan manyung asap
• 1 ikat kemangi
• 1,5 liter santan
• 5 potong tahu goreng
• 3 lembar daun salam
• garam secukupnya
• penyedap rasa, jika suka
• minyak goreng secukupnya untuk menumis bumbu 

Bumbu yang dihaluskan

• 5 siung bawang merah 
• 4 siung bawang putih 
• 4 butir kemiri
• 2 ruas jari kunyit
• 2 ruas jari jahe 
• 1 ruas jari lengkuas/laos
• 15 buah cabe rawit, sesuai selera
• 1 sendok teh ketumbar

  Cara memasak

• Cuci bersih kepala ikan manyung asap, sisihkan.
• Cuci dan petik daun kemangi dari tangkainya, sisihkan.
• Masukkan kepala ikan manyung asap bersama dengan santan dan tahu goreng ke dalam  panci.
• Tumis bumbu yang telah dihaluskan bersama dengan daun salam sampai berbau harum, kemudian masukkan bumbu ke dalam panci yang berisi kepala ikan.
• Setelah itu rebus sampai matang, kecilan api tambahkan garam dan penyedap rasa (jika suka) tes rasa.
• Matikan api, dan angkat panci dari atas kompor masukkan daun kemangi aduk rata sebentar.
• Mangut kepala ikan manyung asap siap dihidangkan.

Mangut kepala ikan manyung asap paling enak jika dinikmati bersama dengan nasi putih, semoga resep masakan ini dapat membantu untuk mengisi menu harian Anda.      

Sambal Pencit (mangga muda) | Semua Resep Ibu

Sambal pencit atau biasa disebut sambal mangga muda,  sambal ini sangat pas jika dimakan bersama dengan nasi hangat, rasa pedas bercampur rasa asam dan manis yang dihasilkan dari mangga muda menimbulkan rasa yang segar ketika menyantap sambal ini apalagi ditemani dengan ikan bakar atau ikan goreng dapat juga digantikan dengan ayam panggang atau ayam goreng.

Bahan yang diperlukan dalam pembuatan sambal pencit ini mudah didapatkan, kecuali mangga muda, karena jika belum musim mangga, mungkin Anda akan kesulitan untuk menjumpainya di pasar. Untuk mangganya sendiri Anda boleh menggunakan semua jenis mangga, tetapi saya lebih menyukai mangga yang tidak terlalu muda, mangganya sudah agak-agak matang (jangan terlalu matang juga) jadi rasa yang diberikan nantinya sambal pencit akan mempunyai rasa asam, pedas dan manis.

Sambal Pencit (mangga muda)

Resep sambal pencit
Bahan

• 1 buah pencit (mangga muda)
• 1 sendok teh garam
• 1 sendok teh gula pasir 
• minyak goreng secukupnya, untuk menggoreng sambal

Bumbu sambal

• 2 buah buah tomat ukuran sedang
• 10 buah cabe rawit, atau sesuai selera
• 2 siung bawang merah
• 1 siung bawang putih

Cara membuat

• Cuci bersih mangga muda/pencit, kupas setelah itu iris-iris memanjang tipis, sisihkan.
• Cuci bersi semua bumbu sambal, ptong-potong kecuali cabe rawit cukup sedikit dilubangi ujungnya dengan pisau atau patahkan agar cabe tidak meletus ketika digoreng.
• Panaskan sedikit minyak goreng untuk mengoreng sambal, masukkan bumbu sambal, kemudian goreng dengan api kecil sampai layu dan matang, angkat.
• Haluskan semua bumbu bersama dengan garam dan gula pasir, masukkan pencit (mangga muda) yang telah diiris tipis memanjang, aduk-aduk samapai rata, tes rasa dan sajikan.

Sambal pencit (mangga muda) ini paling enak jika langsung dimakan bersama dengan nasi dan lauk, karena jika tidak langsung di makan rasanya akan berubah, jadi sebaiknya campur mangga muda ketika Anda ingin menyantapnya.

Baca juga
Sambal pete ikan tongkol/cakang 
Ikan tongko suwir pedas manis 
Sambal terong 

Asem-asem iwak patin, ikan patin kuah asam pedas | Semua Resep Ibu

Asem-asem iwak patin, begitu biasa saya menyebutnya. Sayang, jika kita mengolah ikan patin dengan digoreng, hal ini dikarenakan kandungan minyak ikan yang terdapat di dalamnya akan sedikit berkurang ikut terbawa minyak goreng. Jadi menurut saya cara yang pas adalah dengan mengukus atau merebusnya. Keluarga saya paling doyan jika saya mengolah ikan patin ini dengan merebusnya dan diberi belimbing wuluh/belimbing sayur untuk mendapatkan sensasi rasa asamnya. 

Bumbu yang saya gunakan dalam memasak asem-asem iwak patin tidak terlalu banyak, jadi kesan yang ditimbulkan segar. Langsung ya dilihat resepnya.

Asem-asem iwak patin, Ikan patin kuah asam pedas

Resep asem-asem iwak patin
Bahan

• 500 gram ikan patin segar
• 6 buah belimbing wuluh/belimbing sayur
• 1 liter air
• Garam secukupnya
• Penyedap rasa, jika suka

Bumbu yang dihaluskan 

• 4 siung bawang putih
• 4 siung bawang merah
• 1 sendok teh ketumbar
• 2 butir kemiri
• 2 ruas jari kunyit
• 2 ruas jari jahe
• 1 ruas jari lengkuas
• 10-15 buah cabe rawit, sesuai selera

Cara membuat

• Bersihkan ikan patin, sayat bagian perut ikan, kemudian keluarkan isi perutnya, cuci bersih dan potong-potong menjadi 6 atau 5 bagian, sisihkan
• Potong tipis belimbing sayur kurang lebih 1/2 cm, sisihkan.
• Masak air di dalam panci sampai mendidih, kemudian masukkan bumbu, belimbing sayur dan ikan, masak kembali sampai air mendidih.
• Setelah air mendidih, tunggu beberapa saat, kurang lebih 10 menit atau sampai ikan matang.
• Tambahkan garam dan penyedap rasa, tes rasa.
• Jika ikan sudah matang dan rasa telah pas, matikan api, sajikan.

Untuk membuat ikan patin kuah asam pedas atau asem-asem iwak patin jika Anda menggunakan belimbing wuluh jangan menggunakan belimbing yang masih kecil, karena rasanya kurang asam. Boleh juga menggunakan asam untuk menggantikan belimbing wuluhnya. Masakan ini juga baik bagi Anda yang memiliki kadar kolesterol yang tinggi. Selamat memasak.

Aneka resep butter cream sederhana | Semua Resep Ibu

Aneka resep butter cream, Pada kesempatan kali ini saya akan membagikan beberapa resep butter cream koleksi saya, langsung ya.

Resep butter cream I
Bahan 

• 500 gram  mentega putih tawar
• 150-200 ml air 
• 300 gram gula pasir 
• 1/2 kaleng susu kental manis putih 
• 1/2 sendok teh vanili 
• 1/4 sendok teh citrun 

Cara membuat

• Rebus gula dengan air sampai benar-benar tercampur rata, dingunkan.
• Campur semua bahan, ratakan dengan garpu terlebih dahulu, setelah itu mixer sampai tercampur rata dan mengembang.
• Butter cream siap digunakan.

Resep butter cream II (resep ala chef juna)
Bahan

• 225 unsalted butter/mentega tawar, berwarna putih
• 75 gram gula bubuk
• 1,5 sendok makan susu kental manis putih

    
Cara membuat

•  Haluskan/lembutkan unsalted butter/mentega tawar, Anda dapat menggunakan dengan garpu terlebih dahulu.
• Kemudian campurkan gula bubuk ke dalam unsalted butter, mixer sampai tercampur rata, untuk menambahkan tekstur kelembutannya Anda tambahkan susu kental manis, mixer lagi sampai benar-benar tercamur rata.
• Butter cream siap digunakan.
• Anda dapat menambahkan variasi rasa atau warna agar tampilan dan rasa menjadi lebih menarik.

Resep Butter Cream III  
Bahan

• 250 gram menega putih/tawar
• 5 sendok makan susu kental manis putih

Cara membuat

• Lembutkan mentega putih/tawar terlebih dahulu. 
• Campurkan susu kental manis ke dalam mentega putih, kemudian mixer/kocok kembali sampai benar-benar tercampur rata, lembut dan mengembang.
• Butter cream siap digunakan.

Itu tadi beberapa koleksi resep butter cream sederhana  yang pernah saya gunakan, semoga dapat menginspirasi dan membawa manfaat. 

Baca juga Resep sponge cake lembut irit telur.   

Bolu kukus susu mawar, rose milk steam cake | Semua Resep Ibu

Bolu kukus susu mawar, resep bolu kukus satu ini sempat booming di komunitas 'resep kue', kebetulan barusan beli cetakan bunga mawar di pasar dan masi penasaran sama resep bolu kukus susu mawar yang sempat di share oleh bunda Inuk Handayani, pas juga semua bahan yang diperlukan sudah tersedia di dapur, jadi ya langsung saja dipraktekan, selain bahannya mudah didapat cara pembuatannyapun cukup mudah.  Yuk... Mari dilihat resepnya.

Bolu Kukus Susu Mawar

Resep Bolu Kukus Susu  Mawar
Bahan

• 200 gram gula pasir
• 2 butir telur
• 1/2 sendok makan sp, cake emusilfer
• 200 ml susu cair
• 250 gr tepung terigu protein sedang
• 1 sendok teh vanili bubuk
• pewarna makanan secukupnya

Cara membuat bolu kukus susu mawar

• Kocok menggunakan mixer, gula, telur, dan sp sampai mengembang soft peak, dengan kecepatan tinggi. soft peak = tanda adonan telah mengembang soft peak, jika adonan diambil dengan sendok, adonan akan jatuh dengan perlahan/sekali jatuh.
• Setelah adonan mengembang, turunkan kecepatan mixer sampai kecepatan paling rendah dan masukkan susu cair dan tepung terigu secara bergantian, aduk sampi rata (menggunakan mixer kecepatan rendah).
• Siapkan kukusan.
• Bagi adonan menjadi tiga bagian, beri warna merah, hijau dan satu bagian adonan biarkan putih. Adonan berwarna putih lebih banyak dari pada adonan yang berwarna merah dan hijau.
• Olesi cetakan dengan minyak goreng, sebaiknya meggunakan kuas agar olesan minyak dapat rata.
• Tuang satu sendok teh adonan berwarna merah di bagian tengah cetakan, tuang adonan berwarna hijau dibagian samping kanan dan kiri adonan berwarna merah kemudian tutup dengan adonan berwarna putih. 
• Sebelum di kukus, sebaiknya hentakkan cetakan di lantai agar udara yang di dalam, dapat keluar.
• Kukus adonan dengan api sedang selama kurang lebih 15 menit.
• Jika adonan telah matang, angkat dan keluarkan dari cetakan. 

Mudah bukan membuat bolu kukus susu mawar ini, jika Anda alergi atau tidak menyukai susu Anda dapat menggantinya dengan santan dengan takaran yang sama. Semoga bermanfaat. 

Resep kue lumpur kentang dan labu kuning enak | Semua Resep Ibu

Kue lumpur kentang labu kuning enak, untuk membuat kue lumpur ini Anda dapat menggunakan kentang saja atau labu kuning saja, dapat juga Anda menggunakan ketela rambat/ubi jalar, asalkan jumlah/beratnya sesuai dengan resep. Tida diperlukan teknik khusus untuk membuat kue lumpur kentang labu kuning ini, Anda cukup mencampur semua bahan sampai rata dan licin. 

Saya mempunyai teknik khusus untuk menghaluskan kentang dan labu kuning agar dapat halus dengan sempurna, saya biasa menggunakan blender, tapi jika tidak tidak ada blender Ada dapat menggunakan garpu atau menggunakan alat penumbuk bumbu (lumpang;bahasa jawa). Langsung ya dibaca dan dipraktekkan kue lumpur kentang labu kuning.        

Kue lumpur kentang labu kuning enak
 

Resep kue lumpur kentang labu kuning enak
bahan
200 gr kentang
300 gr labu kuning
200 gr margarin, cairkan 
400 gr gula pasir
6 butir telur
500 gram tepung terigu protein sedang
5 sendok makan susu kental manis putih
400 ml air atau 2 gelas air
500 ml santan dari 1/2 butir kelapa
2 helai daun pandan 
1/2 sendok teh garam 

Cara membuat

• Rebus sebentar santan bersama dengan daun pandan dan garam, rebus sampai garam larut dan berbau harum dengan api kecil, aduk-aduk. Dinginkan, sisihkan. 
• Kukus kentang dan labu kuning setelah itu haluskan, boleh dihaluskan pake blander, kentang+labu kuning+susu kental manis putih+400 ml air blander jadi satu, sisihkan.
• Taruh dalam wadah, gula pasir dan telur kemudian kocok sampai rata dan gula pasir larut, masukkan campuran kentang dan labu kuning yang telah dihaluskan aduk rata, masukkan margarin cair aduk rata.
• Tambahkan santan dan tepung sedikit demi sedikit ke dalam adonan secara bergantian aduk sampai tercampur rata dan licin.
• Panaskan cetakan kue lumpur.
• Olesi dengan margarin, tuang adonan kue lumpur ke dalam cetakan, jangan terlalu penuh, tutup kembali cetakan, panggang dengan api kecil masak sampai matang.

Anda dapat menambahkan sebuah kismis di atas kue lumpur kentang labu kuning sebagai garnis, letakkan kismis pada saat kue lumpr dalam keadaan setengah matang, kemudian tutup kembali cetakan. Happy baking.

Baca juga resep roti gulung abon.