Resep Ayam bakar kecap | Semua Resep Ibu

Resep ayam bakar kecap, Pas diajak makan bareng suami di rumah makan ayam bakar kecap sejak saat itu saya mulai penasaran dengan menu makanan yang ini. Aroma bakaran ayam dan manisnya rasa manis gurih kecap di setiap gigitan daging ayam, bawaanya pengen makan terus.

Untuk proses pembakaran ayam kecap ini, paling pas jika dibakar di atas arang panas (bara api) sambil dilumuri bummbu kecap. Agar bumbu kecap dapat meresap sempurna pada daging ayam, sebaiknya ayam dikerat (sama seperti Anda biasanya menggoreng ikan). Langsung saja ya resepnya.


Ayam bakar kecap

Resep ayam bakar kecap
Bahan:
    500 gram daging ayam    Kecap Manis secukupnya
    1/2 sendok teh garam
    1 batang serai, memarkan
    3 lembar daun jeruk
    2 sdm Kecap Manis Bango
    1/2 sendok teh lada putih bubuk
    1/2 sendok teh gula pasir
    1/2 sendok makan air asam jawa
    350 ml air
    minyak goreng secukupnya untuk menumis

Bumbu yang dihaluskan :
    4 butir bawang merah telah dihaluskan
    2 siung bawang putih telah dihaluskan
    2 cm jahe
    2 cm lengkuas
    1 buah cabe merah keriting
    1 sendok teh garam (secukupnya)


Cara memasak:

• Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, tambahkan daun jeruk dan serai hingga harum. Masukkan ayam, aduk sampai berubah warna.
• Tambahkan kecap manis Bango, lada putih bubuk, gula pasir, air dan asam jawa. Aduk merata, masak hingga matang dan bumbu meresap. Masak menggunakan api sedang cenderung kecil. 
• Bakar ayam sambil dibolak-balik dan sesekali diolesi bumbu hingga terasa harum. Angkat dan hidangkan.

Mudah bukan memasak ayam bakar kecap, sekilas aroma ayam seperti sate ayam, dan masakan yang satu ini cocok untuk menu anak-anak karena rasa dari ayam terasa manis gurih. Anda dapat menambahkan sambal untuk menikmati ayam bakar kecap ini agar rasanya lebih nendang. Happy cooking.

Baca juga resep ayam goreng tepung krispi ala kentucky

Resep Ayam goreng tepung krispi ala Kentucky | Semua Resep IBu

Ayam goreng tepung krispi ala kentucky, Kunci sukses dalam pembuatan ayam goreng tepung krispi ini adalah ketika kita meremas-remas ayam pada tepung yang telah dibumbui dan ketika proses penggorengan (deep fries), minyak yang digunakan haruslah banyak sehingga seluruh bagian ayam terendam minyak goreng.

Pemberian soda kue pada tepung juga turut berpengaruh dalam pembuatan ayam goreng krispi ini. Takaran soda kue haruslah tepat, karena jika kurang dalam pemberian soda kue, tepung akan terasa keras dan jika terlalu banyak, tepung krispi pada ayam akan mudah hancur. Selain itu pastikan kualitas soda kue, apakah soda kue masih aktif?, untuk memastikannya Anda dapat menambahkan cairan asam (dapat berupa air jeruk nipis/cuka) pada soda kue Anda (ambil sedikit soda kue dan tambahkan cairan asam), jika soda kue Anda berbusa hal ini berarti soda kue Anda masih aktif dan layak untuk digunakan. Langsung saja ya kita lihat resep ayam goreng tepung krispi ala kentucky.

Ayam Goreng Tepung Krispi Ala Kentucky

 
Resep ayam goreng tepung krispi ala kentucky
Bahan
500 gram daging ayam (bagian dada ayam)
400 gram tepung terigu protein sedang
1 1/4 sendok teh soda kue
2 sendok makan kaldu ayam bubuk
2 sendok teh lada bubuk, jika suka
1/2 sendok teh garam halus, jika diperlukan
1 butir telur
100 ml air
Minyak goreng secukupnya, deep fries

Bumbu yang dihaluskan
2 siung bawang putih
1 cm kunyit
2 cm jahe
1 sendok teh ketumbar
2 sendok teh garam


Cara memasak

• Cuci bersih ayam, kemudian potong-potong menjadi 12 bagian, atau sesuai selera, kemudian lumuri dengan bumbu yang telah dihaluskan, tambahkan sedikit air (kurang lebih 60 ml) dan aduk rata diamkan sejenak agar bumbu meresap pada daging ayam, sisihkan. 
• Siapakan tepung terigu, kemudian campur dengan soda kue, lada bubuk, dan kaldu ayam bubuk, aduk sampai semua bahan benar-benar tercampur rata. Tes rasa, tambahkan garam jika diperlukan.
• Kocok lepas telur dan air, sisihkan. 
• Panaskan minyak goreng dalam penggorengan/wajan. 
• Ambil satu bagian ayam kemudian masukkan ke dalam tepung pastikan semua bagian ayam terlumuri oleh tepung kemudian celupkan sebentar ke dalam telur, masukkan kembali ke dalam tepung dan remas-remas sampai terlihat bentuk tepung krispinya, kemudian goreng dalam minyak panas. 
• Lakukan sama dengan yang di atas sampai ayam habis. Jangan terlalu sering membolak balik ayam goreng tepung krispi, karena nantinya tepung krispinya akan hancur, cukup sekali balik saja. 
• Goreng ayam dengan minyak panas dan seluruh bagian ayam terendam minyak, goreng sampai kuning emasan. 
• Angkat ayam dan sajikan. 

Pada saat menggoreng 'ayam goreng tepung krispi' sesekali bersihkan tepung sisa ayam yang berada dalam minyak goreng pada saat menggoreng ayam, dengan cara; ketika Anda telah dua kali menggoreng 'ayam goreng tepung krispi' matikan api tunggu sesaat sampai sisa tepung mengendap dibagian bawah penggorengan/wajan kemudian ambil dengan saringan teh (terbuat dari stainless). Hal ini bertujuan agar minyak goreng Anda tidak berubah menjadi hitam.

Agar rasa ayam goreng tepung krispi lebih terasa nikmat, Anda dapat menambahkan sedikit bumbu yang dihaluskan pada campuran telur dan air. Jika persediaan telur Anda habis, Anda tidak perlu cemas, Anda dapat menggunakan air saja. Cukup mudah bukan, semoga resep ayam goreng tepung krispi dari saya dapat bermanfaat.

Baca juga Ayam kecap dengan saos tomat pedas
               Ayam suwir manis

 

Pepes ikan patin bumbu pencit (mangga muda) | Semua Resep Ibu

Pepes ikan patin bumbu pencit (mangga muda), bagi yang suka dengan rasa asam dan pedas wajib masak pepes ikan yang satu ini, untuk bumbunya hampir sama dengan bumbu ikan pepes yang lainnya hanya saja di sini saya menggunakan mangga muda untuk mengeluarkan rasa asamnya, dan dengan menambahkan sedikit gula pasir pada bumbu ikan pepesnya sehingga rasa pedas, asam dan manis ngumpul jadi satu ditambah rasa gurih dari ikan patin, hemmm... pasti ngabisin nasi sebakul... (wkk..wkk..wk..)
Yo... wes... langsung aj ya? resepnya...

Pepes ikan patin bumbu pencit
 

Resep pepes ikan patin bumbu pencit (mangga muda)
Bahan
500 gram ikan patin, 1 ekor
1 buah pencit (mangga muda)
Daun pisang secukupnya
garam secukupnya
1/2 sendok makan gula pasir


Bumbu yang dihaluskan
3 siung bawang putih
4 siung bawang merah
1 buah tomat ukuran sedang
3 butir kemiri
1 sendok teh ketumbar
20 cabe rawit
1 ruas jari kunyit
1/2 ruas jari lengkuas/laos

 
Cara memasak

• Cuci bersih ikan patin, sayat bagian perut ikan kemudian keluarkan isi perutnya, potong-potong menjadi 5 atau 6 bagian, cuci bersih kembali, sisihkan.
• Cincang mangga muda/pencit sampai seukuran batang korek api, kemudian campur dengan bumbu yang dihaluskan, tambahkan garam dan gula pasir, tes rasa.
• Campurkan potongan ikan ke dalam bumbu pencit, kemudian bungkus satu persatu bagian ikan dengan daun pisang.
• Kemudian kukus sampai matang, kurang lebih 20-25 menit.
• Agar pepes ikan terasa lebih sedap, Anda dapat memanggang pepes ikan, agar bumbu ikan lebih keset dan tidak berair.  

Baca juga Ikan patin pepes kluwek
               Sambal Pencit/mangga muda

Jika Anda kesulitan dalam menghaluskan bumbu secara manual, Anda dapat menghaluskan bumbu menggunakan blender dengan menambahkan sedikit air ke dalam blender, setelah itu tuang bumbu ke dalam wajan, panaskan wajan menggunakan api kecil tanpa menambahkan minyak goreng, aduk-aduk agar bumbu tidak gosong sampai kadar air pada bumbu berkurang, dan bumbu siap diagunakan. Selamat memasak.

Resep mangut kepala ikan manyung asap | Semua Resep Ibu

Resep mangut kepala ikan manyung, untuk memasak mangut ini saya menggunakan kepala ikan manyung yang telah diasap/panggang, namu jika tidak menemukan ikan manyung, Anda dapat menggantinya dengan semua jenis ikan asalkan ikan nya telah diasapi/dipanggang karena kuah yang dihasilkan dari ikan yang telah diasap/dipanggang akan mengeluarkan aroma yang khas.

Mangut kepala ikan manyung asap

Resep kepala ikan manyung 
Bahan 

• 3 ekor kepala ikan manyung asap
• 1 ikat kemangi
• 1,5 liter santan
• 5 potong tahu goreng
• 3 lembar daun salam
• garam secukupnya
• penyedap rasa, jika suka
• minyak goreng secukupnya untuk menumis bumbu 

Bumbu yang dihaluskan

• 5 siung bawang merah 
• 4 siung bawang putih 
• 4 butir kemiri
• 2 ruas jari kunyit
• 2 ruas jari jahe 
• 1 ruas jari lengkuas/laos
• 15 buah cabe rawit, sesuai selera
• 1 sendok teh ketumbar

  Cara memasak

• Cuci bersih kepala ikan manyung asap, sisihkan.
• Cuci dan petik daun kemangi dari tangkainya, sisihkan.
• Masukkan kepala ikan manyung asap bersama dengan santan dan tahu goreng ke dalam  panci.
• Tumis bumbu yang telah dihaluskan bersama dengan daun salam sampai berbau harum, kemudian masukkan bumbu ke dalam panci yang berisi kepala ikan.
• Setelah itu rebus sampai matang, kecilan api tambahkan garam dan penyedap rasa (jika suka) tes rasa.
• Matikan api, dan angkat panci dari atas kompor masukkan daun kemangi aduk rata sebentar.
• Mangut kepala ikan manyung asap siap dihidangkan.

Mangut kepala ikan manyung asap paling enak jika dinikmati bersama dengan nasi putih, semoga resep masakan ini dapat membantu untuk mengisi menu harian Anda.      

Sambal Pencit (mangga muda) | Semua Resep Ibu

Sambal pencit atau biasa disebut sambal mangga muda,  sambal ini sangat pas jika dimakan bersama dengan nasi hangat, rasa pedas bercampur rasa asam dan manis yang dihasilkan dari mangga muda menimbulkan rasa yang segar ketika menyantap sambal ini apalagi ditemani dengan ikan bakar atau ikan goreng dapat juga digantikan dengan ayam panggang atau ayam goreng.

Bahan yang diperlukan dalam pembuatan sambal pencit ini mudah didapatkan, kecuali mangga muda, karena jika belum musim mangga, mungkin Anda akan kesulitan untuk menjumpainya di pasar. Untuk mangganya sendiri Anda boleh menggunakan semua jenis mangga, tetapi saya lebih menyukai mangga yang tidak terlalu muda, mangganya sudah agak-agak matang (jangan terlalu matang juga) jadi rasa yang diberikan nantinya sambal pencit akan mempunyai rasa asam, pedas dan manis.

Sambal Pencit (mangga muda)

Resep sambal pencit
Bahan

• 1 buah pencit (mangga muda)
• 1 sendok teh garam
• 1 sendok teh gula pasir 
• minyak goreng secukupnya, untuk menggoreng sambal

Bumbu sambal

• 2 buah buah tomat ukuran sedang
• 10 buah cabe rawit, atau sesuai selera
• 2 siung bawang merah
• 1 siung bawang putih

Cara membuat

• Cuci bersih mangga muda/pencit, kupas setelah itu iris-iris memanjang tipis, sisihkan.
• Cuci bersi semua bumbu sambal, ptong-potong kecuali cabe rawit cukup sedikit dilubangi ujungnya dengan pisau atau patahkan agar cabe tidak meletus ketika digoreng.
• Panaskan sedikit minyak goreng untuk mengoreng sambal, masukkan bumbu sambal, kemudian goreng dengan api kecil sampai layu dan matang, angkat.
• Haluskan semua bumbu bersama dengan garam dan gula pasir, masukkan pencit (mangga muda) yang telah diiris tipis memanjang, aduk-aduk samapai rata, tes rasa dan sajikan.

Sambal pencit (mangga muda) ini paling enak jika langsung dimakan bersama dengan nasi dan lauk, karena jika tidak langsung di makan rasanya akan berubah, jadi sebaiknya campur mangga muda ketika Anda ingin menyantapnya.

Baca juga
Sambal pete ikan tongkol/cakang 
Ikan tongko suwir pedas manis 
Sambal terong 

Asem-asem iwak patin, ikan patin kuah asam pedas | Semua Resep Ibu

Asem-asem iwak patin, begitu biasa saya menyebutnya. Sayang, jika kita mengolah ikan patin dengan digoreng, hal ini dikarenakan kandungan minyak ikan yang terdapat di dalamnya akan sedikit berkurang ikut terbawa minyak goreng. Jadi menurut saya cara yang pas adalah dengan mengukus atau merebusnya. Keluarga saya paling doyan jika saya mengolah ikan patin ini dengan merebusnya dan diberi belimbing wuluh/belimbing sayur untuk mendapatkan sensasi rasa asamnya. 

Bumbu yang saya gunakan dalam memasak asem-asem iwak patin tidak terlalu banyak, jadi kesan yang ditimbulkan segar. Langsung ya dilihat resepnya.

Asem-asem iwak patin, Ikan patin kuah asam pedas

Resep asem-asem iwak patin
Bahan

• 500 gram ikan patin segar
• 6 buah belimbing wuluh/belimbing sayur
• 1 liter air
• Garam secukupnya
• Penyedap rasa, jika suka

Bumbu yang dihaluskan 

• 4 siung bawang putih
• 4 siung bawang merah
• 1 sendok teh ketumbar
• 2 butir kemiri
• 2 ruas jari kunyit
• 2 ruas jari jahe
• 1 ruas jari lengkuas
• 10-15 buah cabe rawit, sesuai selera

Cara membuat

• Bersihkan ikan patin, sayat bagian perut ikan, kemudian keluarkan isi perutnya, cuci bersih dan potong-potong menjadi 6 atau 5 bagian, sisihkan
• Potong tipis belimbing sayur kurang lebih 1/2 cm, sisihkan.
• Masak air di dalam panci sampai mendidih, kemudian masukkan bumbu, belimbing sayur dan ikan, masak kembali sampai air mendidih.
• Setelah air mendidih, tunggu beberapa saat, kurang lebih 10 menit atau sampai ikan matang.
• Tambahkan garam dan penyedap rasa, tes rasa.
• Jika ikan sudah matang dan rasa telah pas, matikan api, sajikan.

Untuk membuat ikan patin kuah asam pedas atau asem-asem iwak patin jika Anda menggunakan belimbing wuluh jangan menggunakan belimbing yang masih kecil, karena rasanya kurang asam. Boleh juga menggunakan asam untuk menggantikan belimbing wuluhnya. Masakan ini juga baik bagi Anda yang memiliki kadar kolesterol yang tinggi. Selamat memasak.

Ikan tongkol/cakalang bumbu sambal | Semua Resep Ibu

Ikan tongkol/cakalang bumbu sambal, edisi keluarga kecil, saya menyebut demikian karena resep yang saya bagikab kali ini memang dalam porsi kecil. Sengaja saya masak ikan tongkol ini dicampur dengan bumbu sambal karena kangen sama masakan ibu. Dalam resep ini saya menggunakan ikan tongko berukuran kecil tetapi juga tidak terlalu kecil banget. Mungkin bagi Anda yang bosan dengan masak ikan tongkol dengan versi di sarden tidak ada salahya Anda menggunakan resep ini.

 
Ikan tongkol bumbu sambal

Resep ikan tongkol/cakalang bumbu sambal
bahan

• 3 ekor ikan cakalang ukuran kecil
• minyak  goreng secukupnya

 
Bumbu sambal yang dihaluskan

• 3 buah tomat
• 2 buah cabe merah/besar
• 10 buah cabe rawit
• 3 siung bawang merah
• 1 siung bawang putih 
• garam secukupnya
• gula pasir secukupnya 

Cara membuat

• Bersihkan ikan tongkol/cakalang, ambil dagingnya pisahkan dari kepala dan durinya. kemudian goreng sampai matang, sisihkan.
• Potong-potong bumbu sambal, kemudian goreng dengan minyak secukupnya saja, sampai layu dan berbau harum.
• haluskan bumbu yang telah digoreng tambahkan garam dan gula tes rasa, campurkan dengan ikan tongkol/cakalang yang telah digoreng matang aduk rata.
• Masak ikan yang telah dicampur dengan bumbu sambal di atas wajan, tanpa menambahkan minyak atau boleh ditambah sedikit minyak goreng (1/2 sendok makan) oseng-oseng / aduk-aduk sebentar, sampai berbau harum.
• Angkat ikan tongkol/cakalang, matikan kompor, sajikan.

Yang perlu Anda perhatikan ketika menggoreng sambal, lubangi cabe rawit (bisa dibelah, dipotong atau ditusuk dengan ujung pisau) agar tidak meletus ketika di goreng. Ikan tongkol /cakalang bumbu sambal siap dinikmati dengan nasi panas.

Baca juga sambal pete ikan tongkol
               Abon ikan tongkol / cakalang  

Bothok ikan peda, ikan asin pedas | Semua resep ibu

Bothok ikan peda/ikan asin, dari namanya pasti Anda telah tahu jika bahan utama dari bothok ini adalah ikan peda/ikan asin atau ada juga yang mengenalnya dengan sebutan ikan klotok, bagi yang suka dengan ikan asin Anda harus coba resep yang satu ini. perpaduan rasa asin dan gurihnya kelapa apalagi ditambah dengan rasa pedas, dapat dipastikan akan mengundang selera makan Anda. sebenarnya lebih pas lagi jika ada daun kemangi untuk melengkapi sajian menu kali ini, hanya saja pas pergi ke pasar saya lupa untuk membelinya.

Ide membuat masakan bothok ikan peda/ikan asin ini datangnya dari suami, katanya kangen sama masakan waktu kecil dulu. Alhamdulilah rasanya pas seperti harapan sang suami. Langsung saja ya saya bagi resepnya.


Bothok ikan peda/ikan asin

Resep bothok ikan peda/ikan asin
Bahan 

• 250 gram ikan peda/ikan asin/ikan klotok
• kelapa parut dari 1/3 buah kelapa
• 7 buah cabe hijau, iris menyerong 1/2 cm
• 1 genggam cambah ale, bersihkan
• Daun pisang secukupnya, untuk membungkus

 Bumbu yang dihaluskan

• 3 siung bawang putih
• 5 siung bawang merah
• 15-20 cabe rawit, sesuai selera
• 3 buah cabe merah besar
• 1 ruas jari kunyit
• 2 ruas jari jahe
• 1/2 ruas jari kencur
• 1 sendok teh ketumbar
• 3 butir kemiri
• garam secukupnya, kurang lebih 1 sendok teh
• penyedap rasa, jika suka

 
Cara membuat

• Bersihkan ikan peda/ikan asin, pisahkan dari durinya/ambil dagingnya, sisihkan.
• Campurkan kelapa parut dengan bumbu yang dihaluskan, tambahkan irisan cabe hijau, cambah ale, garam dan penyedap rasa aduk jadi satu sampai rata, tes rasa.
• Campurkan ikan peda/ikan asin/ikan klotok kedalam bumbu kelapa aduk sampai rata.
• Siapkan daun pisang, ambil kurang lebih 1-2 sendok makan ikan peda kemudian bungkus dengan daun piasang.
• Kukus bothok ikan peda sampai matang, kurang lebih 20-25 menit.
• Setelah bothok ikan peda/ikan asin matang siap dinikmati bersama nasi hangat.

  Ada sedikit tips dari saya untuk memasak Bothok ikan asin/ikan peda, agar Anda tidak kesulitan dalam memisahkan duri dari daging ikan ada baiknya Anda merendam ikan peda terlebih dahulu sebelum memasaknya kurang lebih. Rendam  ke dalam air biasa selama kurang lebih 30 menit. Anda juga dapat menghaluskan bumbu dengan blender, dengan menambahkan air secukupnya. setelah bumbu halus, masak bumbu yang telah dihaluskan diatas wajan dengan menggunakan api kecil (sangat kecil). aduk-aduk bumbu samapai kadar air berkurang. Anda juga dapat mengganti ikan peda ini dengan jenis ikan yang lainnya, asalkan ikan asin yang Anda gunakan kaya akan daging ikannya.


Baca juga resep ayam kecap dengan saos tomat pedas


 

Resep bakso daging & tahu bumbu kacang | semua resep ibu

Bakso daging & tahu bumbu kacang, kepikiran masak ini karena anak-anak suka banget dengan bumbu kacang dan kebetulan pas dapat kiriman dari mertua bakso daging, dari pada cuma di cocol sama saos tomat, saya masak saja dengan bumbu kacang.

Agar lebih rame rasanya saya tambahkan beberapa potong tahu, dan hasilnya Alhamdulillah anak-anak suka banget. Mungkin karena rasanya yang gurih dan manis, memang sengaja saya membikinnya dengan rasa manis, karena saya memasaknya khusus buat anak-anak saya. Langsung saja ya kita lihat resepnya.

Bakso daging & tahu bumbu kacang

 

Resep Bakso daging & tahu bumbu kacang
Bahan
25 buah bakso daging
3-4 potong tahu ukuran sedang
100 gram gula merah/gula jawa, sisir halus
2 lembar daun jeruk purut
500 ml air
Minyak untuk menggoreng secukupnya

Bumbu yang dihaluskan
100 gram kacang tanah
3 buah cabe merah besar
3 siung bawang merah
2 siung bawang putih
1/2 sendok makan gula pasir
Garam secukupnya, kurang lebil 1 sendok teh
Penyedap rasa secukupnya jika suka

Cara membuat

• Goreng bakso kira-kira sampai permukaanya kering saja, sisihkan. 
• Potong-potong tahu kira-kira dengan ukuran 1,5 x 1,5cm kemudian goreng, boleh sampai kering atau setengah kering (sesuai selera), sisihkan. 
• Goreng kacang tanah sampai matang,sisihkan. 
• Potong-potong cabe merah besar, bawang putih, bawang merah kemudian goreng dengan minyak goreng secukupnya (jangan terlalu banyak, kira-kira sampai semua bumbu tertutupi oleh munyak saja) sampai berbau harum. 
• Setelah itu haluskan bumbu yang telah digoreng bersama dengan kacang tanah, (boleh menggunakan blender dengan menambahkan air secukupnya). 
• Setelah kacang dan bumbu tercampur rata masukkan ke dalam wajan tambahkan air, gula merah/gula jawa, gula pasir, daun jeruk purut, bakso daging, tahu dan garam. Aduk perlahan sampai tercampur rata, masak sampai bumbu kacang mengental, tes rasa dan sajikan.

Ketika masakan di atas wajan Anda dapat menambahkan 2-3 sendok makan kecap manis jika suka. Sedikit tips dari saya, ketika menggoreng kacang tanah gunakan api sedang dan sering-seringlah mengaduk-aduk kacang ketika digoreng agar matang dengan merata, goreng kacang sampai bunyi meletup-letup (kecil)nya hilang dan tunggu beberapa saat (sambil terus diaduk) sampai berubah warna.

Anda dapat menambahkan sambal atau saos sambal agar terasa lebin pedas jika suka. Semoga bermanfaat, happy cooking.

Krengsengan daging sapi | Semua resep ibu

Krengsengan daging sapi, pas masak masakan ini gak tau kenapa anak - anak pada doyan makan. Biasanya paling susah jika disuruh makan daging, maklum anak saya masih balita. Mungkin karena dimasak dengan waktu yang cukup lama sehingga bumbunya meresap ke dalam daging dan dagingnya pun menjadi lunak. 

Dalam memasak krengsengan daging sapi ini sengaja tidak saya bikin pedas agar anak - anak saya dapat menikmati masakan saya. memang warnanya merah akan tetapi rasanya tidak terlalu pedas dan sengaja saya bikin agak manis, jadi cocok untuk balita yang belajar makan pedas. Untuk bumbu krengsengan sendiri tidak jauh berbeda dengan bumbu bali, perbedaanya terletak pada penggunaan merica pada bumbu krengsengan, jika pada bumbu bali tidak menggunakan merica. Langsung saja ya.

Krengsengan  daging sapi

Resep krengsengan daging sapi
bahan

• 500 gram daging sapi
• 600 ml air atau secukupnya
• minyak goreng untuk menumis bumbu secukupnya
• 1 sendok makan gula pasir
• 1 sendok makan gula jawa
• 1/2 sendok makan kecap manis
• 2 sendok teh garam atau secukupnya
• 2 - 3 sendok teh merica bubuk
• penyedap rasa secukupnya jika suka

Bumbu yang dihaluskan

• 100 gram cabe merah besar
• 4 siung bawang putih
• 5 siung bawang merah
• 5 butir kemiri
• jahe sebesar ibu jari  

Cara membuat

• Cuci bersih daging sapi, potong - potong  ( kurang lebih dengan ukuran 2 cm x 3 cm ) sisihkan.
• Panaskan minyak goreng secukupnya, tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum.
• Masukkan daging sapi yang telah dipotong - potong aduk - aduk sebentar sampai bumbu merata, masukkan air, gula pasir, gula jawa, kecap manis, garam aduk sebentar sampai bumbu merata, tutupi wajan, kecilkan api.
• Tunggu sampai air menyusut dan daging menjadi empuk, tambahkan merica bubuk, tes rasa.
• Krengsengan daging sapi siap dinikmati.

Untuk mendapatkan daging sapi yang empuk dan bumbu yang meresap sampai ke dalam daging Anda dapat menambahkan air dan merebusnya dengan api kecil dalam waktu yang cukup lama. Semoga bermanfaat, happy cooking. 

Lele masak rica - rica, yang doyan pedas wajib coba | Semua Resep Ibu

Lele masak rica - rica, ide ini muncul lantaran sudah bosan bikin penyet lele. Pas otak - atik resep masakan akhirnya ketemu deh masakan ini. Mudah kok bikinnya dan yang doyan pedes wajib nyobain masakan ini.

Seperti nama masakan ini bahan utama dari masakan ini adalah ikan lele dan pastinya bumbu dasar dari lele rica - rica adalah cabe, sensasi rasa yang dihasilkan adalah asam pedas, dari pada berlama - lama langsung saja ya.

Lele masak rica - rica  

Resep lele masak rica - rica
bahan 

• 500 gram ikan lele
• minyak goreng secukupnya untuk menggoreng ikan lele 
• 1 buah jeruk nipis 
• 200 ml air

  bumbu yang dihaluskan

• 6 buah cabe merah besar
• 10 - 15 buah cabe rawit merah
• 4 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 2 butir kemiri
• satu ruas ibu jari jahe
• garam secukupnya
• penyedap rasa secukupnya (jika suka)
• 1/2 merica bubuk 

cara membuat

• Bersihkan ikan lele, keluarkan isi perutnya cuci bersih, jika Anda suka potong ikan lele, jika ikan lele terlalu besar.
• Goreng ikan lele samapai matang, sisihkan.
• Tumis bumbu yang dihaluskan sampai harum, masukkan ikan lele yang telah digoreng aduk - aduk sebentar, tuangkan air, masak kembali sampai air agak berkurang, tes rasa dan angkat / matikan api.
• Ambil air jeruk nipis kurang lebih 2 sendok makan, siramkan di atas lele masak rica - rica aduk - aduk sebentar.
• Dan nikmati sensasi rasanya, asam pedas.   

Anda dapat menikmati lele masak rica - rica bersama dengan nasi putih yang hangat ditambah dengan lalapan mentimun dan daun kemangi segar, boleh juga ditambah dengan es teh manis. Semoga bermanfaat, happy cooking.

Beef garlic roll egg bumbu krengseng | semua resep ibu, pas untuk acara istimewa

Beef garlic roll egg bumbu krengseng, cerita awal membuat masakan ini bikin geregetan, rencananya bikin bakso/pentol/meat ball tetapi tekstur yang dihasilkan tidak sesuai dengan yang diharapkan, untuk rasanya sih enak banget. Daripada mubadzir saya kreasikan dengan telur dadar dan diberi bumbu krengseng, jadi deh beef garlic roll egg bumbu krengseng. Cara pembuatannya mudah tapi agak ribet namun hasilnya memuaskan. Langsung saja ya saya bagikan resepnya.

Beef garlic roll egg bumbu krengseng

Bahan Beef garlic roll egg bumbu krengseng

Bahan A
Beef garlic

• 400 gram daging sapi giling (dapat dibeli di super market )
• 150 gram tepung tapioka
• 4 siung bawang putih, haluskan
• 2 butir telur ayam, kocok lepas
• 1 sendok teh merica bubuk
• 2 sendok  teh garam

Bahan B

Telur dadar

• 3 butir telur
• 3 sendok makan tepung terigu
• 150 ml air
• 1 sendok teh garam
• 1 sendok teh merica bubuk
• 1 sendok teh kaldu bubuk, jika suka

Bumbu krengseng yang dihaluskan

• 5 siung bawang putih
• 8 siung bawang merah
• 3 buah cabe merah besar
• 5 buah cabe rawit atau sesuai selera
• Jahe sebesar ibu jari
• 4 butir kemiri

Bahan pelengkap bumbu krengseng

• ½ sendok makan merica bubuk
• 1 sendok makan kecap manis
• Minyak goreng secukupnya untuk menumis
• 200 ml air
• ½ sendok makan garam (secukupnya)

Cara membuat beef garlic roll egg bumbu krengseng

• Campur semua bahan A, aduk rata, tes rasa, sisihkan. Anda dapat menambahkan atau mengurangi garam sesuai selera Anda.
• Cara membuat telur dadar (bahan B); campur tepung terigu, air, garam, merica bubuk dan kaldu bubuk aduk rata, setelah tepung terigu larut dengan air masukkan telur aduk sampai rata.
• Gunakan wajan datar/teflon dengan sedikit minyak goreng untuk membuat telur dadar yang tipis melebar (tapi jangan juga terlalu tipis), gunakan api sedang cenderung kecil. Lakukan sampai adonan telur dadar habis.
• Ambil sekitar 2 sendok makan adonan A (beef garlic) taruh di atas telur dadar, ratakan adonan sampai ½ bagian telur dadar, kemudian gulung, dari bagian yang ada adonan daging gilingnya ke bagian telur yang tidak ada adonannya.
• Atau Anda dapat menggulung adonan seperti Anda membuat lumpia.
• Setelah semua adonan telah Anda gulung, kukus adonan selama 30 menit atau sampai matang.
• Dinginkan adonan beef garlic roll egg yang telah matang, kemudian potong-potong setebal kurang lebih 1 cm, sisihkan.
• Tumis bumbu krengseng yang telah dihaluskan sampai harum, masukkan air, kecap manis, garam dan merica bubuk aduk rata.
• Kemudian masukkan beef garlic roll egg yang telah dipotong-potong, aduk sebentar, asal rata, kemudian tutup wajan/panci Anda biarkan hingga air menyusut dan bumbu mengental, tes rasa, angkat dan sajikan.
• Beef garlic roll egg siap disajikan.

Jangan lupa siapkan minuman yang terbuat dari teh hijau dicampur dengan kayu manis untuk menemani hidangan beef garlic roll egg agar kolesterol Anda tetap terjaga. Semoga bermanfaat ya sahabat semua resep ibu, happy cooking. 

Bakwan jagung, dadar jagung | semua resep ibu

Bakwan jagung, di tempat saya tepatnya di daerah Surabaya dan sekitarnya biasa menyebutnya dengan dadar jagung. Pernah bikin bakwan jagung tapi tanpa menggunakan tepung terigu hanya menggunakan tambahan telur saja alhasil bakwan jagung/dadar jagungnya ambyar (tidak dapat menyatu) ketika digoreng, saya fikir mungkin kurang telurnya, jadi saya tambahkan 2 butir telur akan tetapi tetap saja ambyar ketika digoreng, maksud hati biar tambah enak si bakwan jagungnya eh... kok tambah ambyar.....

Untuk resep kali ini gak usa khawatir dijamin sukses bikin dadar jagungnya, dan tetap empuk meskipun si dadar jagung sudah dingin. Penggunaan jagung yang tepat, jagung tidak terlalu tua atau Anda dapat menggunakan jagung manis, adalah kunci agar si bakwan jagung / dadar jagung tetep empuk. Langsung saja ya..
. resep dadar jagungnya.

Bakwan jagung / dadar jagung

Resep bakwan jagung
Bahan

• 3 buah jagung manis
• 2 sendok makan tepung terigu
• 50 ml air
• 1 batang daun bawang
• Garam secukupnya
• 1 butir telur (saya tidak pake)
• Minyak goreng secukupnya, untuk menggoreng

Bumbu yang dihaluskan

• 2 siung bawang putih
• 3 siung bawang merah
• 1 lembar daun jeruk

Cara mambuat

• Sisir dengan pisau jagung manis kemudian haluskan.
• Campur jagung manis dengan bumbu yang dihaluskan aduk rata.
• Masukkan tepung terigu dan air, aduk rata, tambahkan telur aduk rata.
• Potong-potong daun bawang sebesar satu cm kemudian masukkan ke dalam adonan aduk rata. Tes rasa.
• Panaskan wajan, masukkan minyak, kemudian goreng adonan dadar jagung / bakwan jagung sebesar satu sendok makan sampai bewarna kecoklatan. Kemudian angkat dan tiriskan. Lakukan sampai adonan habis.

Mudah bukan bikin bakwan jagungnya, jika menyukai rasa pedas Anda dapat menambahkan beberapa cabe rawit ke dalam bumbu yang di haluskan. Selamat mencoba, semoga bermanfaat.

Baca juga resep ayam kecap dengan saos tomat pedas, praktis dan gak pake susah bikinnya.

Ikan patin pepes kluwek | semua resep ibu

Ikan patin pepes kluwek, (kluwek atau yang biasa disebut picung, kapayang, kapahiyang, kluwak, kluak atau keluak, atau panarassan). Pertama kali melihat makanan ini di rumah mertua dan baru tau jika kluwek dapat dijadikan bumbu pepes ikan. Biasanya saya menggunakan mangga muda atau blimbing sayur ketika memasak pepes ikan jadi cita rasa yang dihasilkan ada sensasi rasa asamnya, sedangkan untuk pepes ikan patin menggunakan kluwek cita rasa yang dihasilkan, si ikan patinnya lebih terasa gurih, asam dan pedas karena dipadukan dengan Cabe dan asam jawa. Yuk langsung saja saya bagikan resep ikan patin pepes kluwek.

Ikan patin pepes kluwek

Resep ikan patin pepes kluwek
Bahan

• 600 gram ikan patin
• 2 lenbar daun salam
• 2 lembar daun jeruk purut
• 1 papan daun pisang

Bumbu yang dihaluskan

• 3 siung bawang putih
• 5 siung bawang merah
• 4 buah cabe merah besar
• 5 buah cabe rawit
• 6 buah kluwek
• 2 ruas ibu jari jahe
• 1 ruas lengkuas / laos
• 1 sendok teh asam jawa (asam mateng)
• Garam secukupnya kurang lebih 1½ sendok teh
• Sedikit gula pasir kurang lebih 1 sendok teh.

Cara membuat ikan patin pepes kluwek

• Bersihkan ikan patin, potong-potong sisihkan.
• Haluskan semua bumbu, Anda dapat menggunakan blender untuk menghaluskan semua bumbunya dengan menambahkan air secukupnya ke dalam blender, kemuadian masak sebentar diatas wajan tanpa tambahan minyak goreng dengan api kecil, masukkan daun jeruk dan daun salam aduk-aduk sebentar, tes rasa ( dengan tujuan agar kandungan air dalam bumbu yang diblender berkurang ).
• Campur semua bumbu yang telah dihaluskan bersama ikan patin.
• Bungkus ikan patin dengan daun pisang. Kemudia kukus sampai matang.
• Angkat sajikan.

Jika dirasa kurang pedas Anda dapat menambahkan irisan cabe rawit ke dalam bumbu. Selamat mencoba.

Baca juga resep Mangut lele dan tumis pare.

Omlet sayur nan lembut | semua resep ibu

Omlet sayur lembut, gak pake ribet bikin omlet yang satu ini, tapi kaya akan vitamin dan serat. Yang bikin beda dan lembut dari omlet sayur ini adalah penggunaan tepung terigu  ketika membikin omlet sayur ini. Pas banget untuk menu sarapan karena proses pembuatan yang gak ribet dan gak pakai lama. Langsung saja ya saya bagi resepnya.

Omlet sayur nan lembut

Resep omlet sayur nan lembut
Bahan
2 butir telur
½ buah wortel
½ buah bawang bombay
1 sendok makan toge
1 sendok makan tepung terigu
50 ml air
½ sendok teh kaldu ayam bubu
½ sendok teh garam atau secukupnya

Cara membuat omlet sayur nan lembut

• Larutkan tepung terigu dengan air sampai rata, sisihkan.
• Parut kasar wortel yang telah dicuci bersih, bisa juga diiris tipis.
• Kupas bawang bombay, iris tipis.
• Cuci toge, sisihkan.
• Pecahkan telur ke dalam mangkok kocok lepas, masukka larutan terigu menyusul sayur-sayuran, garam dan kaldu bubuk aduk sampai rata.
• Panaskan wajan, masukkan sedikit minyak goreng / secukupnya kemudian goreng omlet sayuran sampai matang. Angkat dan sajikan. 

Patut di coba ya bunda resep omlet sayur dari saya, sayuran dapat diganti sesuai dengan keinginan Anda bahkan jika Anda mempunyai sosis dapat pula dimasukkan sebagai isian omlet, untuk melihat resep ayam kecap dengan saos tomat pedas dapat dilihat di sini. Semoga bermanfaat , happy cooking.

Abon ikan tongkol / cakalang - semua resep ibu

Abon ikan tongkol, kadang bingung memberi makan anak, takutnya bosan sama menu yang ada, pas bongkar-bongkar buku masakan, eh... nemuin resep bikin abon ikan tongkol / cakalang, langsung saya bikin menu yang terbuat dari ikan tongkol ini.

Di Surabaya ikan tongkol / cakalang biasanya dijual dalam keadaan pindangan (sudah direbus) berbeda dengan ikan cakalang yang dijual di kota Maros daerah sulawesi selatan, ikan cakalang / tongkol dijual dalam keadaan masih segar. Jadi untuk pengolahan ikan tongkol / cakalang yang masih segar, si ikan mesti direbus dahulu. Gak usa basa basi lagi, langsung saja ya kita lihat resep abon ikan tongkol / cakalang.

Abon ikan tongkol / cakalang

Resep abon ikan tongkol
Bahan

• 1 ekor ikan tongkol / cakalang
• Minyak goreng untuk menumis
• 50 gr gula jawa disisir halus
• Kecap manis 1 sendok makan
• 1 lebar dain salam
• Air kurang lebih 75 ml

Bumbu yang dihaluskan

• 2 siung bawang merah
• 1 siung bawang putih
• 1 ruas ibu jari jahe
• 1 buah cabe merah besar buang bijinya
• Seiris lengkuas kurang lebih ½ cm

Cara membuat abon ikan tongkol / cakalang

• Rebus ikan tongkol, jika Anda menggunakan ikan tongkol yang sudah dipindang (rebus) cukup dicuci sampai bersih saja. Setela itu suwir-suwir daging ikan tongkolnya sampai kecil-kecil dan halus, sisihkan.
• Tumis bumbu yang telah dihaluskan bersama dengan daun salam sampai harum, setelah itu masukkan gula merah tumis sampai gula merah larut.
• Setelah gula merah larut masukkan ikan tongkol yang telah disuwir oseng-oseng (aduk-aduk) sebentar, tambahkan sedikit air, aduk-aduk sebentar, tes rasa, dan aduk-aduk terus sampai air mengering.
• Setelah air mengering matikan api angkat sajikan.

Selain merebus ikan tongkol Anda juga dapat mengukus ikan tongkol, setelah abon ikan tongkol siap Anda dapat menyajikanya sebagai teman nasi atau untuk isian lemper atau roti dapat juga digunakan untuk menemani makan bubur manado. Anda juga dapat melihat resep Ayam suwir manis di sini. Semoga bermanfaat, happy cooking.