Bolu kukus mekar tanpa air soda, edisi keluarga kecil | Semua Resep Ibu

Bolu kukus mekar tanpa air soda, edisi keluarga kecil. Mengapa saya menyebutnya demikian? karena bahan-bahan yang diperlukan tidak terlalu banyak, takarannyapun sedikit jadi jangan heran jika hasilnya juga sedikit. Namanya juga edisi keluarga kecil. Untuk bahan-bahan yang diperlukan dalam pembuatan bolu kukus mekar kali ini, sama dengan bahan-bahan bolu kukus mekar yang lainnya, hanya saja takarannya diperkecil. Untuk satu resep ini dapat menghasilkan bolu kukus mekar 6 buah ukuran besar, jika untuk ukuran yang agak kecil dapat menghasilkan 10 buah.

Untuk resep bolu kukus mekar kali ini saya menggunakan susu kental manis coklat dicampur dengan air, Anda juga dapat menggantinya dengan santan jika Anda tidak menyukai susu. Sebagai pemanis saya menambahkan meses warna-warni agar kesannya rame. Langsung saja ya di lihat resepnya.

Bolu kukus mekar, edisi keluarga kecil

Resep Bolu kukus mekar
Bahan  

• 1 butir telur
• 100 gram tepung terigu
• 1/4 sendok teh baking powder, (campur dengan tepung terigu, aduk rata)
• 100 ml susu cair
• 100 gram gula
• 1 sendok teh cake emusilfer (sp, ovalet, TBM) 

Bahan toping

• meses warna-warni secukupnya (kurang lebih 2 sendok makan) dicampur dengan 1 sendok teh tepung terigu.

Cara membuat

• Siapkan kukusan, kemudian panaskan.
• Masukkan semua bahan ke dalam satu wadah kemudian mixer dengan kecepatan tinggi sampai mengembang dan adonan mengental softpeak.
• Campur adonan dengan meses warna-warni aduk rata.
• Siapkan paper cup, masukkan ke dalam cetakan. kemudian tuang adonan sampai penuh kedalam cetakan.
• Kukus adonan selama kurang lebih 15 menit dengan api besar. Jangan buka tutup kukusan sebelum "bolu kukus" matang.
• Kukus sampai matang, bolu kukus mekar siap dinikmati

Yang membuat bolu kukus mekar tanpa air soda, dapat mekar dengan sempurna adalah uap panas maksimal yang terjadi saat proses pengukusan berlangsung dan penggunaan cake emusilfer yang tepat, dalam hal ini saya biasa menggunakan  sp, penggunaan cake emusilfer yang tepat dapat dilihat ketika dalam proses mixing/pengocokan adonan, adonan akan telihat begitu putih dan mengental, jika ketika dalam proses pengocokan adonan belum memutih dan mengental kita bisa menambahkan cake emusilfer / sp kedalam adonan yang sedang kita kocok.

Dalam proses pengocokan bolu kukus mekar hendaklah kita menggunakan mixer dengan kecepatan tinggi agar adonan yang dihasilkan dapat mengembang sempurna. Jika adonan telah putih dan mengental barulah adonan tadi kita kukus dengan api besar, yang sebelum adonan dimasukkan kedalam kukusan, kukusan haruslah sudah dipanaskan terlebih  dahulu dan yang perlu diperhatikan adalah waktu pengukusan haruslah  tepat minimal waktu yang dipergunakan untuk mengukus adalah 15 menit atau lebih dan jangan dibuka-buka ketika bolu sedang dikukus, jika waktu pengukusan kurang biasanya hal yang terjadi adalah bolu akan turun / mingsep (dalam bahasa jawa) jika bolu diangkat dari kukusan.

Semoga resep bolu kukus mekar tanpa air soda ini dapat bermanfaat khususnya bagi keluarga kecil.

Baca juga roti ala pizza rumahan 
 

Resep Ayam bakar kecap | Semua Resep Ibu

Resep ayam bakar kecap, Pas diajak makan bareng suami di rumah makan ayam bakar kecap sejak saat itu saya mulai penasaran dengan menu makanan yang ini. Aroma bakaran ayam dan manisnya rasa manis gurih kecap di setiap gigitan daging ayam, bawaanya pengen makan terus.

Untuk proses pembakaran ayam kecap ini, paling pas jika dibakar di atas arang panas (bara api) sambil dilumuri bummbu kecap. Agar bumbu kecap dapat meresap sempurna pada daging ayam, sebaiknya ayam dikerat (sama seperti Anda biasanya menggoreng ikan). Langsung saja ya resepnya.


Ayam bakar kecap

Resep ayam bakar kecap
Bahan:
    500 gram daging ayam    Kecap Manis secukupnya
    1/2 sendok teh garam
    1 batang serai, memarkan
    3 lembar daun jeruk
    2 sdm Kecap Manis Bango
    1/2 sendok teh lada putih bubuk
    1/2 sendok teh gula pasir
    1/2 sendok makan air asam jawa
    350 ml air
    minyak goreng secukupnya untuk menumis

Bumbu yang dihaluskan :
    4 butir bawang merah telah dihaluskan
    2 siung bawang putih telah dihaluskan
    2 cm jahe
    2 cm lengkuas
    1 buah cabe merah keriting
    1 sendok teh garam (secukupnya)


Cara memasak:

• Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, tambahkan daun jeruk dan serai hingga harum. Masukkan ayam, aduk sampai berubah warna.
• Tambahkan kecap manis Bango, lada putih bubuk, gula pasir, air dan asam jawa. Aduk merata, masak hingga matang dan bumbu meresap. Masak menggunakan api sedang cenderung kecil. 
• Bakar ayam sambil dibolak-balik dan sesekali diolesi bumbu hingga terasa harum. Angkat dan hidangkan.

Mudah bukan memasak ayam bakar kecap, sekilas aroma ayam seperti sate ayam, dan masakan yang satu ini cocok untuk menu anak-anak karena rasa dari ayam terasa manis gurih. Anda dapat menambahkan sambal untuk menikmati ayam bakar kecap ini agar rasanya lebih nendang. Happy cooking.

Baca juga resep ayam goreng tepung krispi ala kentucky

Resep Brownis kukus enak, lembut, dan moist ala amanda, irit telur, hasil memuaskan | Semua Resep Ibu

Brownis enak, lembut, empuk dan moist ala amanda
Resep brownis yang akan saya bagi pada kesempatan kali ini tidak memerlukan banyak telur namun hasilnya tidak akan mengecewakan, lembut, empuk dan moistnya ala amanda.

proses memasaknya pun dapat dikukus ataupun dipanggang, Jika brownis dikukus pastikan Anda membungkus tutup kukusan dengan kain bersih agar  hasil permukaan brownis tidak bergelombang (terkena tetesan air) gunakan api kecil ketika mengukus brownis. Jika api yang digunakan terlalu besar dapat dipastikan permukaan brownis akan menggunung dan bergelombang, akan tetapi rasanya masih tetap enak dan moist. jika kita panggang tampilannya akan terlihat lebih rapi dan cantik tetapi rasannya tidak seenak jika dikukus (tetap enak). Yuk mari dilihat resepnya.

Brownis enak ala amanda

Resep brownis enak ala amanda
Bahan A
250 gram telur
175 gram gula pasir
1 sendok makan cake emusilfer, saya pakai SP

Bahan B
180 gram tepung terigu
30 gram tepung maizena
1/2 sendok teh baking powder
30 gram coklat bubuk

Bahan C
125 gram coklat batangan (DCC)
150 gram margarin

Cara membuat

• Siapkan kukusan menggunakan api kecil. Bungkus tutup kukusan dengan kain bersih.
• Siapkan loyang olesi dengan margarin tipis kemudian alasi dengan kertas roti.
• Potong kecil-kecil coklat batangan (DCC), kemudian lelehkan bersama dengan margarin dengan cara ditim, sisihkan.
• Aduk rata dalam satu wadah semua bahan B, kemudian ayak.
• Masukkan ke dalam wadah semua bahan A (gula pasir, telur dan cake emusilfer) kemudian mixer dengan kecepatan tinggi sampai mengembang soft peak (selama kurang lebih 12-14 menit) (tanda adonan telah soft peak = jika diambil dengan sendok, kemudian dijatuhkan, adonan akan jatuh dengan sekali jatuh/perlahan).
• Setelah adonan soft peak, masukkan bahan B (campuran tepung terigu) aduk perlahan dengan menggunakan mixer kecepatan paling rendah, aduk sampai  tercampur rata.
• Setelah itu masukkan bahan C (coklat dan margarin) aduk bating menggunakan solet/spatula sampai semua bahan tercampur rata.
• Setelah semua bahan tercampur rata masukkan ke dalam loyang dan kukus menggunakan api kecil sampai matang (kurang lebih 30 menit), tes tusuk, jika tidak ada adonan yang menempel pada lidi tanda brownis telah matang
• Angkat, dan brownis siap disajikan.

  Mudah dan simple bukan cara bikinnya, semoga bermanfaat. Happy baking.

Baca juga sponge cake coklat lembut, brownis panggang lembut 
               Brownis kukus enak tanpa mixer tanpa oven

Resep Ayam goreng tepung krispi ala Kentucky | Semua Resep IBu

Ayam goreng tepung krispi ala kentucky, Kunci sukses dalam pembuatan ayam goreng tepung krispi ini adalah ketika kita meremas-remas ayam pada tepung yang telah dibumbui dan ketika proses penggorengan (deep fries), minyak yang digunakan haruslah banyak sehingga seluruh bagian ayam terendam minyak goreng.

Pemberian soda kue pada tepung juga turut berpengaruh dalam pembuatan ayam goreng krispi ini. Takaran soda kue haruslah tepat, karena jika kurang dalam pemberian soda kue, tepung akan terasa keras dan jika terlalu banyak, tepung krispi pada ayam akan mudah hancur. Selain itu pastikan kualitas soda kue, apakah soda kue masih aktif?, untuk memastikannya Anda dapat menambahkan cairan asam (dapat berupa air jeruk nipis/cuka) pada soda kue Anda (ambil sedikit soda kue dan tambahkan cairan asam), jika soda kue Anda berbusa hal ini berarti soda kue Anda masih aktif dan layak untuk digunakan. Langsung saja ya kita lihat resep ayam goreng tepung krispi ala kentucky.

Ayam Goreng Tepung Krispi Ala Kentucky

 
Resep ayam goreng tepung krispi ala kentucky
Bahan
500 gram daging ayam (bagian dada ayam)
400 gram tepung terigu protein sedang
1 1/4 sendok teh soda kue
2 sendok makan kaldu ayam bubuk
2 sendok teh lada bubuk, jika suka
1/2 sendok teh garam halus, jika diperlukan
1 butir telur
100 ml air
Minyak goreng secukupnya, deep fries

Bumbu yang dihaluskan
2 siung bawang putih
1 cm kunyit
2 cm jahe
1 sendok teh ketumbar
2 sendok teh garam


Cara memasak

• Cuci bersih ayam, kemudian potong-potong menjadi 12 bagian, atau sesuai selera, kemudian lumuri dengan bumbu yang telah dihaluskan, tambahkan sedikit air (kurang lebih 60 ml) dan aduk rata diamkan sejenak agar bumbu meresap pada daging ayam, sisihkan. 
• Siapakan tepung terigu, kemudian campur dengan soda kue, lada bubuk, dan kaldu ayam bubuk, aduk sampai semua bahan benar-benar tercampur rata. Tes rasa, tambahkan garam jika diperlukan.
• Kocok lepas telur dan air, sisihkan. 
• Panaskan minyak goreng dalam penggorengan/wajan. 
• Ambil satu bagian ayam kemudian masukkan ke dalam tepung pastikan semua bagian ayam terlumuri oleh tepung kemudian celupkan sebentar ke dalam telur, masukkan kembali ke dalam tepung dan remas-remas sampai terlihat bentuk tepung krispinya, kemudian goreng dalam minyak panas. 
• Lakukan sama dengan yang di atas sampai ayam habis. Jangan terlalu sering membolak balik ayam goreng tepung krispi, karena nantinya tepung krispinya akan hancur, cukup sekali balik saja. 
• Goreng ayam dengan minyak panas dan seluruh bagian ayam terendam minyak, goreng sampai kuning emasan. 
• Angkat ayam dan sajikan. 

Pada saat menggoreng 'ayam goreng tepung krispi' sesekali bersihkan tepung sisa ayam yang berada dalam minyak goreng pada saat menggoreng ayam, dengan cara; ketika Anda telah dua kali menggoreng 'ayam goreng tepung krispi' matikan api tunggu sesaat sampai sisa tepung mengendap dibagian bawah penggorengan/wajan kemudian ambil dengan saringan teh (terbuat dari stainless). Hal ini bertujuan agar minyak goreng Anda tidak berubah menjadi hitam.

Agar rasa ayam goreng tepung krispi lebih terasa nikmat, Anda dapat menambahkan sedikit bumbu yang dihaluskan pada campuran telur dan air. Jika persediaan telur Anda habis, Anda tidak perlu cemas, Anda dapat menggunakan air saja. Cukup mudah bukan, semoga resep ayam goreng tepung krispi dari saya dapat bermanfaat.

Baca juga Ayam kecap dengan saos tomat pedas
               Ayam suwir manis

 

Cara membuat sari kedelai, susu kedelai, soy milk | Semua Resep Ibu

Cara membuat sari kedelai atau biasa disebut susu kedelai, mungkin karena bewarna putih seperti susu maka oleh sebagian masyarakat sering juga disebut susu kedelai. Sari kedelai ini dapat dinikmati baik dalam keadaan hangat ataupun dalam keadaan dingin dengan menambahkan sedikit es batu, apalagi pas cuaca sedang panas wiih,,,, makin segar rasanya.

Sari kedelai banyak sekali manfaatnya bagi kesehatan tubuh kita salah satu manfaatnya adalah sebagi sumber protein nabati bagi tubuh kita, jadi dapat dibilang susu kedelai/sari kedelai sangat baik bagi anak-anak yang sedang dalam masa pertumbuhan. Langsung saja ya dilihat resepnya.

Sari kedelai atau Susu kedelai

Resep sari kedelai
Bahan

• 250 gr kedelai
• 1200 ml air
• Gula sesuai selera

Cara pembuatan sari kedelai

• Cuci bersih kedelai, kemudian rendam selama kurang lebih 5 sampai 6 jam. 
• Setelah kedelai mengembang dan mekar, buang air rendaman kedelai, remas-remas sampai terkelupas kulit arinya, kemudian cuci sampai bersih. 
• Blender kedelai dengan air kemudian peras, ulangi sekali lagi sampai air habis. 
• Rebus air perasan kedelai dengan api sedang. Sambil terus diaduk-aduk sampai mendidih kecil-kecil.  Jangan sampai mendidih meluap-luap karena nanti hasil sari kedelainya akan memisah antara pati kedelai dengan airnya atau biasa disebut pecah. 
• Tambahkan gula sesuai selera pada sari kedelai. 
• Sari kedelai siap dinikmati.

Mudah bukan cara membuat sari kedelai/susu kedelai, Anda dapat menyimpan susu kedelai buatan Anda ke dalam botol kemudian taruh di dalam lemari es, sehingga Anda dapat menikmatinya setiap saat, selain itu menyimpan susu kedelai di dalam lemari es dapat membuat susu kedelai lebih tahan lama. Semoga bermanfaat.

Resep Donat empuk, pake banget....!!!! | Semua Resep Ibu

Donat empuk pake banget.... hemmm....
Pertama nyoba resep yang satu ini, langsung jatuh cinta dan tidak ingin berpaling ke resep yang lainnya, resep ini saya dapatkan dari adik saya. Dengan menambahkan cake emusilfer dan tepung maizena ke dalam adonan donat membuat tekstur donat terasa lebih empuk. Jika Anda capek menguleni adonan dengan tangan, Anda dapat menggunakan  mixer, untuk satu resep ini. Berikut ini resep donat yang empuk banget.

Donat empuk

Resep donat empuk
Bahan
350 gram tepung terigu protein sedang
50 gram  tepung maizena
2  sendok teh ragi instan (saya pakai fermipan)
4 sendok makan gula pasir
70 gram margarin
1 sendok teh cake emusilfer (misal SP, ovalet & TBM)
1 butir telur, kocok lepas
150 ml air es

Cara membuat donat empuk

• campur tepung terigu, tepung maizena, gula pasir dan ragi instan aduk rata.  
• Masukkan sp, telur ke dalam campuran tepung terigu, dan masukkan air  sediki demi sedikit sambil terus diuleni sampai adonan setengah kalis, setelah itu masukkan margarin uleni terus sampai adonan menjadi kalis, dan elastis (elastis=adonan tidak mudah robek ketika di tarik/direntangkan).  
• Istirahatkan adonan tutup dengan kain bersih selama kurang lebih 30 menit.
• Keluarkan udara yang ada pada adonan dengan cara di pukul-pukul atau di uleni lagi, setelah itu ambil adonan kurang lebih 40 gram kemudian bentuk adonan (anda dapat menggunakan cetakan donat),.
• Goreng donat empuk mengguakan minyak goreng panas dengan api sedang cenderung kecil, agar tidak mudah gosong. 
• Ketika menggoreng donat jangan terlalu sering membalik donat cukup sekali balik saja, agar donat tidak menyerap miyak terlalu banyak. 
• Goreng donat sampai kuning keemasan, kemudian angkat dan tiriskan. 
• Beri toping pada donat empuk sesuai selera Anda.  Donat empuk siap dinikmati.

Untuk pemberian toping donat empuk Anda dapat menggunakan gula donat/gula mint atau Anda dapat membeti dengan tabutan cokelat meses warna warni agar terihat lebih menarik. Happy baking.

Baca juga  resep donat ubi jalar

Tips aman mengkonsumsi sambal | Semua Resep Ibu

Bagi masyarakat Indonesia, sambal merupakan pemancing nafsu makan yang paling ampuh, bahkan ada sebagian orang yang menjadikan sambal sebagai teman wajib untuk menemani makanan pokok mereka.

 Dikuliner Indonesia banyak sekali olahan yang berbahan dasar sambal, atau hanya sebagai cocolan lauk maupun kerupuk. Namun bagi Anda yang mempunyai masalah dengan pencernaan Anda, ada baiknya memperhatikan beberapa tips berikut ini agar tetap aman dalam mengkonsumsi sambal.

Tips aman mengkonsumsi sambal

• Gunakan sambal sebagai pendamping makanan utama Anda dan jangan sampai porsi sambal melebihi porsi makanan utama. 
• Jangan menghilangkan batang cabai ketika memasak sambal, cukup potong separo  gagang cabai. 
• Pastikan lauk atau gorengan yang dicocol sambal digoreng sampai kering dan tidak mengandung banyak minyak, karena sambal plus minyak berlebih dapat meningkatkan kadar asam lambung. 
• Bagi penderita gangguan lambung konsumsi obat mag (antasida) satu jam sebelum atau sesudah makan, dan pilih sambal yang tidak terlalu pedas.

Semoga sedikit tips di atas dapat membantu Anda agar tetap aman dalam mengkosumsi sambal, semoga bermanfaat. 

Wedang ronde pandan, simple bikinnya, menghangatkan | Semua Resep Ibu

Wedang ronde, minuman hangat ini paling pas jika diminum pada saat udara dingin apalagi pas hujan turun, hemm... tambah pas, karena minuman yang berbahan dasar jahe ini mampu mengahangatkan tubuh kita.

Perpaduan rasa hangat jahe ditambah rasa manis dari kayu manis dan wanginya daun pandan plus ditambah aroma gurih dari kacang membawa kenikmatan tersendiri ketika meminum wedang ronde pandan ini. Cara pembuatannyapun tidak ribet dan sangat mudah, langsung ya.

Wedang ronde pandan

Resep wedang ronde Pandan
Bahan A
150 gram tepung ketan putih
100 ml air hangat/secukupnya
1/4 sendok teh garam/sejumput garam
1 sendok teh pasta pandan
air secukupnya untuk merebus bola-bola tepung ketan


Bahan B
50 gram kacang tanah
100 gram jahe
1 jari kayu manis
100 gram gula pasir
2 lembar daun pandan
1,5 liter air

Cara membuat Wedang ronde pandan

• Campur tepung ketan putih, garam dan pasta pandan, tuangi dengan air hangat sedikit demi sedikit sambil terus diuleni sampai adonan menjadi kalis.
• Bentuk bola-bola kecil (sebesar kelereng agak besar sedikit).
• Setelah itu, Rebus air untuk merebus bola-bola tepung ketan, masukkan bola-bola tepung ketan ketika air telah mendidih dan tunggu hingga bola-bola tepung ketan megapung.
• Setelah bola-bola tepung ketan mengapung angkat bola-bola dan tiriskan, sishkan.
• Sangrai kacang tanah kemudian kupas. Sisihkan.
• Kupas jahe dan cuci bersih kemudian geprak.
• Rebus dalam air, jahe geprak,  kayu manis, daun pandan, dan gula pasir. Rebus sampai air mendidih dan gula larut (semua bahan B kecuali kacang tanah).
• Taruh bola-bola tepung ketan ke dalam gelas atau mangkok siram dengan wedang jahe dan taburi kacang tanah sagrai di atasnya.
• Wedang ronde pandan siap dinikmati.

Mudah dan simple bikinnya, selain menghangatkan wedang ronde pandan ini juga dapat mengenyangkan perut kita. Selamat mencoba.

Resep Onde-onde kacang ijo | Semua Resep Ibu

Onde-onde, jika di tanah jawa onde-onde berasal dari tepung ketan yang digoreng bertabur wijen denga isian kacang hijau, sedang di bagian daerah lain di Indonesia onde-onde yang dimaksud seperti kue klepon kue yang berasal dari tepung ketan dengan isian gula merah yang dikukus dan ditaburi kelapa parut. Yang dimaksud onde-onde dalam resep ini  adalah onde-onde yang berasal dari tanah Jawa. Langsung dilihat ya resepnya.

Onde-Onde

Resep Onde-onde
Bahan 

• 250 gram tepung ketan putih
• 50 gram tepung beras
• 1/2 sendok teh garam
• 65 gram gula pasir
• 175 ml air hangat
• wijen secukupnya

Bahan Isi

• 75 gram kacang hijau kupas, rendam selama 1 jam
• 100 ml santan
• 50 gram gula pasir
• 1 lembar daun pandan
• 1/4 sendok teh garam

Cara membuat
Isian:

• Kukus kacang hijau selama 20 menit angkat.
• Blender kacang hijau bersama santan.
• Masak menggunakan api kecil kacang hijau, gula pasir, garam dan daun pandan   aduk-aduk sampai kalis, angakat dan dinginkan.
• Bentuk bulat-bulat, untuk isian onde-onde. Ukuran disesuaikan ya....

Kulit:

• Campur jadi satu, tepung ketan, tepung beras, gula pasir dan garam aduk rata.
• Tuangkan air hangat sedikit demi sedikit sambil diuleni sampai kalis dan licin.
• Timbang adonan masing-masing kurang lebih 20 gram.
• Pipihkan adonan dan beri isian kacang hijau, bentuk bulat.
• Celupkan adonan yang telah dibentuk bulat (dan diberi isian) ke dalam air (sebentar saja mencelupkan ke dalam air, tujuannya untuk memebasahi permukaan adonan agar wijen mudah menempel).
• Gulingkan adonan onde-onde ke dalam wijen, tekan-tekan dan diamkan beberapa saat.
• Kemudian goreng dalam minyak menggunakan api kecil, sambil disiram-siram sampai onde-onde mengembang.
• Setelah onde-onde mengembang, besarkan apinya menjadi sedang kemudian goreng sampai matang.

Untuk isian Onde-onde tidak harus menggunakan kacang hijau kupas, Anda dapat menggunakan kacang hijau yang masih ada kulit arinya, cara pembuatanyapun hampir sama dengan kacang hijau kupas. Semoga bermanfaat, happy baking.

Pepes ikan patin bumbu pencit (mangga muda) | Semua Resep Ibu

Pepes ikan patin bumbu pencit (mangga muda), bagi yang suka dengan rasa asam dan pedas wajib masak pepes ikan yang satu ini, untuk bumbunya hampir sama dengan bumbu ikan pepes yang lainnya hanya saja di sini saya menggunakan mangga muda untuk mengeluarkan rasa asamnya, dan dengan menambahkan sedikit gula pasir pada bumbu ikan pepesnya sehingga rasa pedas, asam dan manis ngumpul jadi satu ditambah rasa gurih dari ikan patin, hemmm... pasti ngabisin nasi sebakul... (wkk..wkk..wk..)
Yo... wes... langsung aj ya? resepnya...

Pepes ikan patin bumbu pencit
 

Resep pepes ikan patin bumbu pencit (mangga muda)
Bahan
500 gram ikan patin, 1 ekor
1 buah pencit (mangga muda)
Daun pisang secukupnya
garam secukupnya
1/2 sendok makan gula pasir


Bumbu yang dihaluskan
3 siung bawang putih
4 siung bawang merah
1 buah tomat ukuran sedang
3 butir kemiri
1 sendok teh ketumbar
20 cabe rawit
1 ruas jari kunyit
1/2 ruas jari lengkuas/laos

 
Cara memasak

• Cuci bersih ikan patin, sayat bagian perut ikan kemudian keluarkan isi perutnya, potong-potong menjadi 5 atau 6 bagian, cuci bersih kembali, sisihkan.
• Cincang mangga muda/pencit sampai seukuran batang korek api, kemudian campur dengan bumbu yang dihaluskan, tambahkan garam dan gula pasir, tes rasa.
• Campurkan potongan ikan ke dalam bumbu pencit, kemudian bungkus satu persatu bagian ikan dengan daun pisang.
• Kemudian kukus sampai matang, kurang lebih 20-25 menit.
• Agar pepes ikan terasa lebih sedap, Anda dapat memanggang pepes ikan, agar bumbu ikan lebih keset dan tidak berair.  

Baca juga Ikan patin pepes kluwek
               Sambal Pencit/mangga muda

Jika Anda kesulitan dalam menghaluskan bumbu secara manual, Anda dapat menghaluskan bumbu menggunakan blender dengan menambahkan sedikit air ke dalam blender, setelah itu tuang bumbu ke dalam wajan, panaskan wajan menggunakan api kecil tanpa menambahkan minyak goreng, aduk-aduk agar bumbu tidak gosong sampai kadar air pada bumbu berkurang, dan bumbu siap diagunakan. Selamat memasak.

Resep mangut kepala ikan manyung asap | Semua Resep Ibu

Resep mangut kepala ikan manyung, untuk memasak mangut ini saya menggunakan kepala ikan manyung yang telah diasap/panggang, namu jika tidak menemukan ikan manyung, Anda dapat menggantinya dengan semua jenis ikan asalkan ikan nya telah diasapi/dipanggang karena kuah yang dihasilkan dari ikan yang telah diasap/dipanggang akan mengeluarkan aroma yang khas.

Mangut kepala ikan manyung asap

Resep kepala ikan manyung 
Bahan 

• 3 ekor kepala ikan manyung asap
• 1 ikat kemangi
• 1,5 liter santan
• 5 potong tahu goreng
• 3 lembar daun salam
• garam secukupnya
• penyedap rasa, jika suka
• minyak goreng secukupnya untuk menumis bumbu 

Bumbu yang dihaluskan

• 5 siung bawang merah 
• 4 siung bawang putih 
• 4 butir kemiri
• 2 ruas jari kunyit
• 2 ruas jari jahe 
• 1 ruas jari lengkuas/laos
• 15 buah cabe rawit, sesuai selera
• 1 sendok teh ketumbar

  Cara memasak

• Cuci bersih kepala ikan manyung asap, sisihkan.
• Cuci dan petik daun kemangi dari tangkainya, sisihkan.
• Masukkan kepala ikan manyung asap bersama dengan santan dan tahu goreng ke dalam  panci.
• Tumis bumbu yang telah dihaluskan bersama dengan daun salam sampai berbau harum, kemudian masukkan bumbu ke dalam panci yang berisi kepala ikan.
• Setelah itu rebus sampai matang, kecilan api tambahkan garam dan penyedap rasa (jika suka) tes rasa.
• Matikan api, dan angkat panci dari atas kompor masukkan daun kemangi aduk rata sebentar.
• Mangut kepala ikan manyung asap siap dihidangkan.

Mangut kepala ikan manyung asap paling enak jika dinikmati bersama dengan nasi putih, semoga resep masakan ini dapat membantu untuk mengisi menu harian Anda.      

Sambal Pencit (mangga muda) | Semua Resep Ibu

Sambal pencit atau biasa disebut sambal mangga muda,  sambal ini sangat pas jika dimakan bersama dengan nasi hangat, rasa pedas bercampur rasa asam dan manis yang dihasilkan dari mangga muda menimbulkan rasa yang segar ketika menyantap sambal ini apalagi ditemani dengan ikan bakar atau ikan goreng dapat juga digantikan dengan ayam panggang atau ayam goreng.

Bahan yang diperlukan dalam pembuatan sambal pencit ini mudah didapatkan, kecuali mangga muda, karena jika belum musim mangga, mungkin Anda akan kesulitan untuk menjumpainya di pasar. Untuk mangganya sendiri Anda boleh menggunakan semua jenis mangga, tetapi saya lebih menyukai mangga yang tidak terlalu muda, mangganya sudah agak-agak matang (jangan terlalu matang juga) jadi rasa yang diberikan nantinya sambal pencit akan mempunyai rasa asam, pedas dan manis.

Sambal Pencit (mangga muda)

Resep sambal pencit
Bahan

• 1 buah pencit (mangga muda)
• 1 sendok teh garam
• 1 sendok teh gula pasir 
• minyak goreng secukupnya, untuk menggoreng sambal

Bumbu sambal

• 2 buah buah tomat ukuran sedang
• 10 buah cabe rawit, atau sesuai selera
• 2 siung bawang merah
• 1 siung bawang putih

Cara membuat

• Cuci bersih mangga muda/pencit, kupas setelah itu iris-iris memanjang tipis, sisihkan.
• Cuci bersi semua bumbu sambal, ptong-potong kecuali cabe rawit cukup sedikit dilubangi ujungnya dengan pisau atau patahkan agar cabe tidak meletus ketika digoreng.
• Panaskan sedikit minyak goreng untuk mengoreng sambal, masukkan bumbu sambal, kemudian goreng dengan api kecil sampai layu dan matang, angkat.
• Haluskan semua bumbu bersama dengan garam dan gula pasir, masukkan pencit (mangga muda) yang telah diiris tipis memanjang, aduk-aduk samapai rata, tes rasa dan sajikan.

Sambal pencit (mangga muda) ini paling enak jika langsung dimakan bersama dengan nasi dan lauk, karena jika tidak langsung di makan rasanya akan berubah, jadi sebaiknya campur mangga muda ketika Anda ingin menyantapnya.

Baca juga
Sambal pete ikan tongkol/cakang 
Ikan tongko suwir pedas manis 
Sambal terong 

Asem-asem iwak patin, ikan patin kuah asam pedas | Semua Resep Ibu

Asem-asem iwak patin, begitu biasa saya menyebutnya. Sayang, jika kita mengolah ikan patin dengan digoreng, hal ini dikarenakan kandungan minyak ikan yang terdapat di dalamnya akan sedikit berkurang ikut terbawa minyak goreng. Jadi menurut saya cara yang pas adalah dengan mengukus atau merebusnya. Keluarga saya paling doyan jika saya mengolah ikan patin ini dengan merebusnya dan diberi belimbing wuluh/belimbing sayur untuk mendapatkan sensasi rasa asamnya. 

Bumbu yang saya gunakan dalam memasak asem-asem iwak patin tidak terlalu banyak, jadi kesan yang ditimbulkan segar. Langsung ya dilihat resepnya.

Asem-asem iwak patin, Ikan patin kuah asam pedas

Resep asem-asem iwak patin
Bahan

• 500 gram ikan patin segar
• 6 buah belimbing wuluh/belimbing sayur
• 1 liter air
• Garam secukupnya
• Penyedap rasa, jika suka

Bumbu yang dihaluskan 

• 4 siung bawang putih
• 4 siung bawang merah
• 1 sendok teh ketumbar
• 2 butir kemiri
• 2 ruas jari kunyit
• 2 ruas jari jahe
• 1 ruas jari lengkuas
• 10-15 buah cabe rawit, sesuai selera

Cara membuat

• Bersihkan ikan patin, sayat bagian perut ikan, kemudian keluarkan isi perutnya, cuci bersih dan potong-potong menjadi 6 atau 5 bagian, sisihkan
• Potong tipis belimbing sayur kurang lebih 1/2 cm, sisihkan.
• Masak air di dalam panci sampai mendidih, kemudian masukkan bumbu, belimbing sayur dan ikan, masak kembali sampai air mendidih.
• Setelah air mendidih, tunggu beberapa saat, kurang lebih 10 menit atau sampai ikan matang.
• Tambahkan garam dan penyedap rasa, tes rasa.
• Jika ikan sudah matang dan rasa telah pas, matikan api, sajikan.

Untuk membuat ikan patin kuah asam pedas atau asem-asem iwak patin jika Anda menggunakan belimbing wuluh jangan menggunakan belimbing yang masih kecil, karena rasanya kurang asam. Boleh juga menggunakan asam untuk menggantikan belimbing wuluhnya. Masakan ini juga baik bagi Anda yang memiliki kadar kolesterol yang tinggi. Selamat memasak.

Aneka resep butter cream sederhana | Semua Resep Ibu

Aneka resep butter cream, Pada kesempatan kali ini saya akan membagikan beberapa resep butter cream koleksi saya, langsung ya.

Resep butter cream I
Bahan 

• 500 gram  mentega putih tawar
• 150-200 ml air 
• 300 gram gula pasir 
• 1/2 kaleng susu kental manis putih 
• 1/2 sendok teh vanili 
• 1/4 sendok teh citrun 

Cara membuat

• Rebus gula dengan air sampai benar-benar tercampur rata, dingunkan.
• Campur semua bahan, ratakan dengan garpu terlebih dahulu, setelah itu mixer sampai tercampur rata dan mengembang.
• Butter cream siap digunakan.

Resep butter cream II (resep ala chef juna)
Bahan

• 225 unsalted butter/mentega tawar, berwarna putih
• 75 gram gula bubuk
• 1,5 sendok makan susu kental manis putih

    
Cara membuat

•  Haluskan/lembutkan unsalted butter/mentega tawar, Anda dapat menggunakan dengan garpu terlebih dahulu.
• Kemudian campurkan gula bubuk ke dalam unsalted butter, mixer sampai tercampur rata, untuk menambahkan tekstur kelembutannya Anda tambahkan susu kental manis, mixer lagi sampai benar-benar tercamur rata.
• Butter cream siap digunakan.
• Anda dapat menambahkan variasi rasa atau warna agar tampilan dan rasa menjadi lebih menarik.

Resep Butter Cream III  
Bahan

• 250 gram menega putih/tawar
• 5 sendok makan susu kental manis putih

Cara membuat

• Lembutkan mentega putih/tawar terlebih dahulu. 
• Campurkan susu kental manis ke dalam mentega putih, kemudian mixer/kocok kembali sampai benar-benar tercampur rata, lembut dan mengembang.
• Butter cream siap digunakan.

Itu tadi beberapa koleksi resep butter cream sederhana  yang pernah saya gunakan, semoga dapat menginspirasi dan membawa manfaat. 

Baca juga Resep sponge cake lembut irit telur.